O Dia Internacional da Cerveja é celebrado nesta sexta-feira (4), uma tradição que teve início em 2007. Embora a cerveja tenha chegado ao Brasil no século 17, sua popularização aconteceu em 1888, quando as duas maiores cervejarias do mundo inauguraram quase simultaneamente no país. No Rio de Janeiro, surgiu a Cia Cervejaria Brahma, enquanto em São Paulo nasceu a Antárctica. Posteriormente, essas duas gigantes se uniram para formar a Ambev, a maior produtora de cerveja no país. Atualmente, o Brasil ocupa a terceira posição como maior produtor de cerveja global, ficando atrás apenas da China e dos Estados Unidos.
Em 2022, o setor cervejeiro registrou um crescimento de quase 12%. Em todo o Brasil, já existem mais de 1.700 estabelecimentos, de acordo com dados do Ministério da Agricultura e Pecuária. O estado de São Paulo lidera o número de cervejarias registradas, com 387, seguido pelo Rio Grande do Sul (310) e Minas Gerais (222).
Em uma entrevista ao CNN Viagem & Gastronomia, o sommelier e professor do Instituto da Cerveja, Edu Passarelli, desmistificou alguns pontos e esclareceu dúvidas sobre essa bebida tão apreciada pelos brasileiros:
– **Colarinho no chopp é importante:** Verdade. O colarinho evita a oxidação, proporcionando uma barreira maior para impedir o contato do líquido com o oxigênio. Além disso, ajuda a manter o gás da bebida e a temperatura. Dois dedos de colarinho são suficientes.
– **Cerveja em lata é pior do que cerveja em garrafa:** Mito. Embalagens com verniz são eficientes e não transferem sabor à cerveja. Em muitos casos, a lata é até melhor que a garrafa, pois bloqueia completamente a luz, uma inimiga da cerveja, e impede a troca de gases com o ambiente.
– **Existem copos adequados para diferentes tipos de cerveja:** Verdade. Copos estreitos e finos são usados para cervejas com menos intensidade de sabor, enquanto copos com bocas mais largas são indicados para cervejas mais potentes, com sabores e aromas a serem explorados.
– **Cerveja faz mal para a saúde:** Mito. Um consumo moderado pode trazer benefícios à saúde, já que a cerveja é rica em polifenóis, que exercem atividade antioxidante no organismo.
– **Cerveja deitada gela mais rápido:** Mito. Deixar a cerveja deitada aumenta a superfície de contato do líquido com o ar dentro da garrafa, não sendo recomendado. Portanto, é melhor mantê-la sempre em pé.